La consommation de lait de vache augmente-t-elle le risque de fractures osseuses ? Les études épidémiologiques (observationnelles) qui ont tenté de répondre à cette question aboutissent à des résultats contradictoires, qu’il s’agisse d’une consommation dans l’enfance ou à l’âge adulte.
Qu’en conclure ? Dans l’état actuel de nos connaissances, il n’existe pas d’argument scientifique incontestable justifiant que l’on se passe d’un aliment aussi largement consommé que le lait de vache.
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