Intolérance ou hypersensibilité au gluten ?

Intolérance ou hypersensibilité au gluten sont deux entités digestives différentes. La première, également dénommée maladie cœliaque, est une affection auto-immune (induite par l’ingestion de gluten) survenant chez des sujets génétiquement prédisposés. La seconde – sans risque de survenue ultérieure de complications (contrairement à la précédente !) – se définit par l’existence de troubles fonctionnels digestifs (douleurs abdominales, ballonnements et alternance diarrhée/constipation) améliorés par l’éviction du gluten ou un régime allégé en FODMAPs.